江戸時代の飲む点滴が
21世紀のニューヨークへ
ヘルシードリンク「Amazake」

味噌、納豆、ぬか漬けなど昔から
日本で食べられて いる発酵食品。
 
アメリカでもサワークラフトやキムチなどと共に
日本の発酵食品の人気も高まっています。
 
発酵食品には、乳酸菌、善玉菌、ビタミンB類や
アミノ酸が豊富に含まれており
定期的に摂取することにより腸内環境を整え
体内の不要物を排泄するという利点があるそうです。
  
アメリカでは、ヨーグルトやケフィアなどが乳製品で
プロバイオティック（乳酸菌）を摂取する人が多かったようですが
最近では、乳製品を控える人が増えてきていることや
発酵食品の良さが見直されてきていることもあり
そのバラエティが増え
様々な文化の発酵食品を試す人が増えてきているようです。
  
日本の甘酒は、ご存知の通りお米に麹を加えて発酵させます。
現在アメリカで人気になっているのは
オーガニックの玄米を発酵させた甘酒です。
 
甘酒にグリーンやアーモンドなどのフレーバーをつけて
販売されているペットボトル入りのAmazake Shakeは
濃厚な喉ごしながらくどみのない甘味です。

 
私も食欲がなく、バテ気味の時などに飲んでいます。
実は出産後にグリーンスムージーと共に飲んだのもこのAmazake Shakeでした。
  
またニューヨークのブルックリンにある
My Kitchen Brooklynは
2013年に日本人オーナーによってオープンしたカフェです。
 
同店で販売されている、
スムージーやマフィン、スコーンは
どれもコーンシロップや白砂糖を使わず
全て甘酒で甘味を加えられています。
 
ここで使用されている甘酒も玄米を使用しています。
 
私も何度か同店で甘酒スムージーや焼き菓子をいただきましたが
特にスコーンやマフィンは甘酒の優しい甘味や香りと
独特のしっとりとした食感で毎日でも食べたくなってしまうほどの美味しさです。

  
シェフもマクロビなどのヘルシー料理を得意とする日本人シェフです。
 
アメリカでは近年白砂糖やコーンシロップの害に対する認識が広がり
自然な甘味を求める人が増えてきています。
  
江戸時代から「飲む点滴」として
日本で愛飲されてきたという甘酒が
２１世紀のニューヨークでヘルシードリンクとして飲まれている…
 
日本の食文化って本当に奥が深いです。
 
Amazake Shake
http://www.grainaissance.com/amazake.html

My Kitchen NY
https://www.facebook.com/mykitcheninbrooklyn?fref=photo
  
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