もっとアピールできる!?
ニューヨークの日本の発酵食品事情

日本で古来から食されてきた発酵食品。
            
昔から食品を加熱して食べることが多い日本では、
酵素や生きたビタミン、ミネラルなどを
摂取できる発酵食品は、
バランスの良い食事には欠かせませんよね。
            
各国の発酵食品が
ブームになっているアメリカですが、
これらの日本の発酵食品、
もっともっとアピール出来るのでは？
と個人的には思っています。
            
今アメリカで最も馴染みがある
日本の発酵食品といえば味噌と醤油。
            
ニューヨークの普通の
スーパーマーケットであれば
どちらも必ず置いてあります。
            
最近は醤油の中でも
溜まり醤油などグルテンフリーのものも人気で、
自宅の冷蔵庫に欠かさず入っている、
という人も少なくないようです。

            
味噌スープも
ニューヨーカーに広く受け入れられています。

最近では大豆の代わりに
ヒヨコ豆や小豆を
原材料にした味噌も登場しています。
            
自宅ではあまり
料理をしないニューヨーカーも多いので、
天然の素材を使用した
インスタントの味噌スープも人気がでそうです。
            
今ブームになっている発酵食品の多くは、
調理せずそのまま食べたり飲んだりできるものが中心です。
            
サラークラフトやキムチが
これだけ人気になっていることから、
ぬか漬けも絶対いける！
と個人的には思っています。
            
またアメリカ人は魚が苦手な人も多いのですが、
自宅で調理する際の生臭さや、
どう料理したら良いか分からない、
というのが大きな原因の一つでもあるようです。
            
ですので、アメリカ人に馴染みのある
サーモンやタラなどの切り身の魚の粕漬けも、
“生臭さが気にならずグリルするだけで食べられる”
とアピール出来るかもしれません。
            
今流行りの塩麹なども
手軽に使えて旨味が出る調味料として
世界共通に受け入れられそうな気がします。
            
個人的にも大好きな日本の発酵食品。
            
その美味しさや優れた栄養面は
ユニバーサルだと思っています。
            
今後もっと多くのこれらの食品が
アメリカで手に入るようになることを願っています。
            
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